Per milioni di persone pasta, pane e molti altri alimenti possono infatti causare seri problemi di salute.
Più Sani senza Grano è il libro ideale per scoprire se siete affetti da allergia al grano o intolleranza al glutine!

Abbiamo imparato a capire che esistono delle relazioni significative tra ciò che mangiamo e il nostro stato di salute.
Ora dobbiamo anche imparare a fidarci dei messaggi che il nostro organismo ci trasmette.

L’esigenza di godere di uno stato di salute ottimale si è imposta come un’esigenza di tutti ed è diventato un fatto normale sottoporre a test le persone per cercare le eventuali reazioni allergiche agli alimenti, perché non siamo tutti uguali, con gli stessi effetti verso i cibi di cui ci nutriamo. 

Più Sani senza Grano è il libro che vi insegnerà: 

• Come scoprire se il grano o il glutine sono la causa dei vostri disturbi
• Perché ciò può essere più grave di quanto possa sembrare a prima vista
• Come centinaia di problemi di salute siano connessi a reazioni allergiche al grano o al glutine
• Come si possa essere intolleranti al glutine anche se non si è malati di celiachia
• Come l’intolleranza al glutine non celiaca possa essere altrettanto grave della celiachia
• Come determinare se vostro figlio è allergico a grano o glutine
• Cosa fare se lo stato di salute non migliora nonostante si sia eliminato il glutine dalla dieta
• Quali sono le carenze di principi nutritivi connesse all’intolleranza al glutine

Introduzione

PARTE I
IL GRANO E I PROBLEMI CHE PUO' CAUSARE

• Capitolo 1 - Tutto sul grano
  Una sfida ai preconcetti sulla salute
  La storia del grano
  Il grano: un elemento fondamentale nell’alimentazione americana
  L’evoluzione della salute negli Stati Uniti
  Riassssumendo


• Capitolo 2 - Grano e glutine: i termini generali del problema
  Due diversi tipi di intolleranza al glutine
  Le allergie al glutine
  Allergie al grano e intolleranze
  Che cos’è il glutine?
  Che cos’è la gliadina?
  Quali cereali contengono glutine?
  A proposito dell’avena
  Riassssumendo


• Capitolo 3 - Le reazioni al grano: forme di intolleranza al glutine e disturbi a essa associati
  Non è solo un problema digestivo
  Perché così tanti disturbi?
  Perché persone diverse hanno sintomi diversi?
  Il glutine può dare assuefazione?
  Riassssumendo

PARTE II
LA CELIACHIA

• Capitolo 4 - Capire e testare la celiachia
  Cosa succede all’organismo affetto da celiachia?
  Come vengono danneggiati i villi?
  Gli altri nomi della celiachia
  Chi viene colpito dalla celiachia?
  Quali sono i sintomi della celiachia?
  Diagnosticare la celiachia
  La biopsia come migliore soluzione?
  Quale terapia per la celiachia?
  Quali sono le conseguenze a lungo termine per le persone affette da celiachia?
  Dermatite erpetiforme: una celiachia della pelle?
  Riassssumendo

PARTE III
INTOLLERANZA AL GLUTINE NON CELIACA E ALLERGIE AL GRANO

• Capitolo 6 - Allergie al grano convenzionali e reazioni al grano non dovute al glutine
  Allergie convenzionali al grano e al glutine
  Allergie e intolleranze al grano non dovute al glutine
  Riassssumendo

PARTE IV
SOMMARIO DEI TEST DI TUTTE LE FORME DI INTOLLERANZA AL GLUTINE E DI ALLERGIA AL GRANO

• Capitolo 7 - I test delle reazioni a grano e glutine
  Chi dovrebbe sottoporsi a test?
  Diete per eliminazione
  I test di laboratorio


• Capitolo 8 - Neonati, bambini e intolleranza al glutine
  Neonati
  La celiachia nei minori
  Riassssumendo

PARTE V
LA TERAPIA DELL'INTOLLERANZA AL GLUTINE

• Capitolo 9 - Quali terapie per l’intolleranza al glutine e le allergie a grano e glutine
  Evitare il glutine
  Alimenti che meritano una particolare attenzione
  Mangiare fuori
  Evitare il grano
  La contaminazione degli alimenti senza glutine
  Quanto glutine è davvero troppo?
  Come affrontare la transizione a una dieta priva di glutine
  La dieta senza glutine ovvero cosa è rimasto da mangiare?
  Riuscirò a venirne fuori?
  Quanto ci vorrà per guarire?
  Terapie presenti e future
  Riassssumendo


• Capitolo 10 - Problemi comuni nell’intolleranza al glutine: anemia, carenza di ferro, osteoporosi e ipotiroidismo
  Deficit di ferro, anemia e stanchezza
  Osteoporosi
  Ipotiroidismo
  Riassssumendo


• Capitolo 11 - Ottimizzare buona salute e processo di guarigione
  Gli elementi di una dieta sana
  Supplementi nutritivi: i complessi multivitaminici ad alta potenza
  Riassssumendo


• Capitolo 12 - Eliminare il glutine senza ottenere benefici
  Età
  Intolleranza al lattosio: non è sempre ciò che sembra
  Altre allergie e intolleranze alimentari
  Allergie alimentari e intolleranze alimentari
  Tipi di reazioni allergiche
  I test cutanei e gli esami del sangue
  L’ecosistema dell’apparato digerente
  Riassumendo


• Capitolo 13 - Cercando una risposta
  Riasssumendo


• Appendice A
  Le domande più frequenti a proposito di intolleranza al glutine, celiachia e allergie al grano


• Appendice B
  Organizzazioni e informazioni
  Materiali informativi


• Appendice C
  Informazioni sulla situazione in Italia


• Appendice D
  Patologie associate all’intolleranza al glutine (in ordine alfabetico)


• Appendice E
  Patologie potenzialmente causate da allergie alimentari


• Appendice F
  Alimenti inclusi nello Standard Food Allergy Panel


• Appendice G
  Risultati campione in un test per allergie e intolleranze alimentari


• Appendice H
  Test del DNA di batteri, funghi e parassiti


• Glossario
  
  Bibliografia
  
  Indice analitico
  
  Ringraziamenti
  
  Sull’Autore