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Scheda libro
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Massimo Piraccini
Fantasie e sapori della cucina biologica
80 ricette semplici e sfiziose
Prezzo: € 11,40
Pagine: 160 - Formato 17x24
ISBN 13: 9788875073527
Note: Illustrato con foto a colori
Prima edizione: Agosto 2001
Ultima edizione: 1a Ristampa - Agosto 2002
Titolo Fuori Catalogo - NON DISPONIBILE
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Fino a qualche anno fa ci chiedevamo quando mai l’Altra Cucina, quella biologica, macrobiotica, naturale, “diversa”, avrebbe fatto breccia sulla tavola della famiglia italiana come nuovo modello di alimentazione.
Oggi questo è finalmente realtà ma, come per ogni fenomeno che ha sviluppi improvvisi e crescite incontrollate, nasce l’esigenza di fornire le cognizioni indispensabili per chi desideri anche solo “navigare a vista” nell’oceano dell’Altra Cucina.
Quali alimenti, tra quelli disponibili nei negozi specializzati in alimentazione naturale, sono i più significativi per caratteristiche intrinseche e per adattabilità ad una cucina che non può prescindere dalla semplicità e dal gusto mediterraneo (vedi Tofu, Seitan e diversi tipi di cereali e verdure quasi del tutto sconosciuti alle nostre tavole).
Come utilizzare e combinare tali alimenti tra loro ma anche come inserirli in modo provocatorio e dissacrante in un contesto di cucina tradizionale usando idonee tecniche di preparazione e nuovi metodi di cottura.
Quando utilizzare i prodotti biologici nel rispetto dei ritmi naturali stagionali.
Quali prodotti utilizzare in relazione alle intolleranze alimentari, alle allergie.
In definitiva un libro per un approccio che ci veda operatori consapevoli e non semplici consumatori della cucina “bio” utilizzando alimenti salutari senza dimenticare una cultura gastronomica che fa del “sapore” ancora un elemento irrinunciabile.
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